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陕西特征面食“裤带面”,把握要害3点,学会了在家轻松做着吃

admin 2019-12-04 287人围观 ,发现0个评论

陕西有八大怪,其中有三个都是关于吃的“面条像裤带”“锅盔像锅盖”“油泼辣子一道菜”,各个都透露着西北人性情的好爽和洒脱。

一方水土养一方人,一方山水有一方风情,陕西盛产小麦,特别是关中地区,他们关于面食的酷爱,彻底体现在了面食的各种吃法上。陕西面食多种多样,丝毫不夸大地说,让你一顿不重样的能够吃上两个月。

我对陕西的biangbiang面情有独钟,酸辣劲爽有嚼劲,有时分在外面,饥不择食的我,八成都会去面馆吃碗油泼面,一是饭上得快,二是吃的吾儿叛逆伤透我的心有嚼劲也真实。听着面板与面条的磕碰声,最终再一勺热油“呲溜”的一泼,用陕西话便是“陕西特征面食“裤带面”,把握要害3点,学会了在家轻松做着吃美滴很”。

我们在外面面馆吃饭,许多时分关于裤带面和biangbiang面区别得不是很严厉,biangbiang面来源于裤带面,正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上,揪成大约15公分左右长的面片,吃陕西特征面食“裤带面”,把握要害3点,学会了在家轻松做着吃起来也是十分的筋道有嚼劲,外面面馆大都为了省劲都是用裤带面替代了biangbiang面。

最近我经过问询周边会做陕西面食的朋友,也学习起来了裤带面,第一次不是很成功,自己悄然静静的吃了,吸取经验,总结三点,第2次彻底就上手了。自从学会裤带面,我家又又姑娘连着喊着吃了三天,她但是一向以米饭为喜爱的。

裤带面要害在和面、饧面和摔打扯面的功夫上,一碗面好不好吃,就要看你面条是不是筋道。


裤带面的家常做法

食材:一般面粉、青菜、(豆芽)、辣子面、小葱、蒜、食醋、生抽和盐。

做法:

1、预备一般面粉参加一小勺盐,分次倒入凉水,用筷子搅成面絮,没有干面粉,用手揉成面团,饧面20分钟,饧好后,再多揉一会揉光。

2、揉光的面团,擀成厚度约2公分的饼,切成长条,刷上食用油,放置容器里,盖上保鲜膜或许盖上盖子,再饧面20分钟左右。

3、饧面的时刻也不要白白浪费了,我们预备将葱蒜陕西特征面食“裤带面”,把握要害3点,学会了在家轻松做着吃切末,青菜洗净,烧一锅开水。

4、再次饧好的面,比及水开后,取出一条,擀面杖擀成长条,然后双手从中心先往两头扯一下,再陕西特征面食“裤带面”,把握要害3点,学会了在家轻松做着吃捏住两头,力道均衡,悄悄用力往两头拉扯,并在案板上边拉扯边摔打。

5、宽面条扯的薄厚均匀下入开水锅中,一根面条基本上都在1米左右了,所以一个人下上2-3根就够了,面条多煮一会,大约煮开3次就可下入青菜,青菜烫熟就能够关火捞出了。

6、葱蒜沫放到面条上,再放一些辣椒面,碗边倒入食醋和生抽。

7、另起锅烧油,油热后将滚烫的热油浇到葱蒜辣椒上面,放入少量盐,拌和均匀就能够开吃了。


3个要害点:

1、裤带面的面不能过硬,软硬适中就好,比手擀面要软一些就能够。

2、饧面很重要,一定要揉到位,饧到位,否则面条不筋道。

3、扯面力度要柔软,不要忽然用力过猛,要均匀向两头拉扯。



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